2020台北国际烘焙暨设备展四天展览已圆满落幕，据主办单位统计，今年叁观人数前三天已经高达11万人次，预估四天加总叁观人次超过15万人。台北市糕饼商业同业公会理事长周正训表示，拜政府振兴三倍券、报复性消费等利多，这次台北国际烘焙暨设备展虽然规模缩小，但叁观人次依旧不少；这场烘焙展更是全球首发，对於全球烘焙产业来说，更具有指标性示范意义。

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比较过去几年的叁观人次，从2016年起每年均有15万人以上叁观，且每年人数均呈现成长趋势。今年受疫情影响展览规模缩小，但依照过去几天的叁观人数来看，今年叁观人数仍维持高档表现，也证明烘焙展的热度持续加温，烘焙产业更是後疫情时代各食品业者兵家必争之地。而即使受到疫情影响，这次仍有4个国外厂商叁展，分别是美国乔治亚胡桃协会(4摊)、非洲脚印(1摊位，酒专区)、日本蛋糕协会(1摊)和怀俄明州办事处(1摊，酒专区)，也成为「疫」外亮点。

受到新冠肺炎疫情影响，2020台北国际烘焙暨设备展仍有多项指标性纪录：一、首度延期：本届展览是台北国际烘焙暨设备展举办20年至今首度延期。二、2020全球首发之国际烘焙展：受到疫情影响，许多国家仍未解封，但台湾疫情相对稳定，仍可在遵循防疫新生活的原则下顺利开展。三、叁观人数仍表现亮眼：虽然今年受到疫情影响，展览规模缩小，但报复性观展人潮涌入，也让今年人潮依旧不少。四、首创中秋主题活动区：过往台北国际烘焙暨设备展大部分於每年3月举办，今年首度延後至7月底，邻近中秋节，因此特别设置中秋主题区，也是历届以来首创。五、首度餐车餐吧进驻：後疫情时代，烘焙业思考店型的转变，餐车不受店面限制，可自由至全省各地贩售；而餐吧的烘焙复合式餐饮型态，也可提供业者经营型态的叁考。六、外送经济区展示：受到疫情冲击，伴手礼业者业绩只剩下一成，可谓疫情下重灾户之一，为了让提供业者转型叁考，主办单位也为业者规划出「外送经济区」的示范型态，从产品、菜单到包材，辅导业者应如何调整与转型，以符合後疫情消费趋势。七、B2C展览方向：台北国际烘焙暨设备展向来以「国际化、专业化」作为指标，也以B2B的产业销售趋势为主。但今年受到疫情冲击，国外买家无法来台，同时也为了提振国内烘焙产业，首次转型为以B2C为主的展览型态。