正逢国产凤梨盛产季节，农业部农粮署今（17）日宣布与国立中兴大学、食品加工业者及知名外商餐饮业者联手，首度将台湾凤梨风味代表与最新冷链加工技术结合，推出国产金钻凤梨创新商品，让金钻凤梨跃上国际餐饮舞台!

中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫特聘教授（右一）「水果电磁保鲜优化技术」技转给大嘴水果，提升冷冻凤梨加工制程成效，大嘴水果也是农粮署辅导冷链计画的食品加工厂。

农粮署表示，金钻凤梨(台农17号)超过26年都是市场销售排行冠军，品种植株强健，果实质地纤细，多??、味美且香气充足，被视为台湾凤梨风味的代表品种之一。农业部推动农粮科研技术发展政策多年，促进国产特色农粮作物升级，透过专利技术加值，并积极整合计划性冷链物流系统，以创新方式拓展金钻凤梨的商品应用。

国立中兴大学食品暨应用生物科技学系谢昌卫特聘教授团队持续发展电磁保鲜技术提升农粮的品质，透过物理性电磁保鲜结合冷链科技，让水果解冻後囗感宛如新鲜现切，相关成果能运用於农产品储运销相关设施与设备。本次将「水果电磁保鲜优化技术」技转给大嘴水果，大嘴水果同时也是农粮署辅导冷链计画的食品加工厂，透过技术整合，提升冷冻凤梨加工制程，充分维持凤梨最隹风味与囗感。未来相关科研技术成果，除可妥善调节国内凤梨产销，更有助於国产凤梨加工产品突破外销限制，进军国际餐饮市场。

农粮署强调，期??藉由农业部农粮署、国立中兴大学以及相关食品企业的共同努力提升，打造台湾国产水果品牌印象，区隔国际市场，展现其独特价值实现全球化愿景。未来该署将持续鼓励连锁餐饮业者支持本土农产品，产生加乘效应，实现永续农业和企业责任双重效益。