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[白色家电翻身(1)] 探究终极美味的电子锅
除了拼价出走 白色家电还有更美好的未来

【CTIMES / SMARTAUTO ABC_1 报导】    2012年11月04日 星期日

浏览人次:【9395】

序 - 白色家电Redefine

具洗米功能的Sharp HEALSIO电子锅(Source: Sharp)
具洗米功能的Sharp HEALSIO电子锅(Source: Sharp)

台湾经济最让人感到振奋的时期,不是耀眼的两亿双星,而是中小企业主谋求生存,打拼全世界的时候。在目前中小企业横尸遍野,不少生产传统家电的中小企业主只知找大陆代工短打的时期,CTimes特别推出白色家电如何演进的单元,以产品分类,看看欧、美、日如何找出传统家电的新契机,也希望能提供国内业者一个思索的方向。

第一章:从大厨和老妈的手艺学起 - 谈电饭锅、电子锅

3C市场有个习惯性的电器分类法,亦即白色家电和黑色电器,白色家电指的是冰箱、洗衣机、电饭锅、热水瓶......等外观以白色为主的电器商品,黑色电器以电视、家庭剧院、音响......等外观以黑色为主的电器。其中白色家电使用对象以婆婆妈妈为主,一般感觉不是那么高科技,而黑色电器由于以视听、娱乐和专业用途为主轴,正是高科技产业的主战场。

由于黑色电器以高科技为主轴,所以大多考虑的是全球布局,是耀眼的高科技产业。然而貌似传统工业的白色家电发展到’90年代末期时,似乎在性能方面的提升已达颠峰,除了降低成本扩大需求外,别无他法,因此拥有白色家电的各大厂商纷纷出走到成本更廉价之处,日本、欧美如此,台湾的现况也是一样。

可是差不多从2000年开始,白色家电悄悄的掀起了革命,那就是白色家电辅以高科技研发与制作,回归改进人类生活质量的目的,再配合以人工智能用更简单的操作方式,达到更好的效果。

先从煮饭谈起

白色家电的源起几乎都跟解决人类基本需求有关,在以米食为主的东方,简便的煮好主食白米饭,就变成的家电的开端。

世界第一台电饭锅虽然是三菱发明,但约在同时Sony前身东京通讯工业株式会社第一个推出的电器也是电饭锅,大部分的读者应该没想到吧!站在高科技尖端的Sony也是以电饭锅起家。在当时电饭锅只是一个加热煮熟的概念,并不会自动断电,因此煮饭不只有锅粑,稍不注意整锅烧焦都会发生,可是电饭锅让日本这个电器王国就此诞生。台湾第一个电器是1949年的大同电扇,1950年响当当的大同电饭锅才出现。

而后电饭锅转变成比较密闭,不必靠外锅放水调整加热时间的电子锅出现,电饭锅与电子锅就从加热方式、安全性与烹煮的多样性上慢慢演进,到’90年代末达颠峰后就演变成价格战了。

电子锅要走向高价位,就要从最根本的美味着手

就算是在没电饭锅的时代,用柴火也能煮好香喷喷的白米饭,或是精致的喧腾饭(白米煮熟经适当搅拌,变成一粒粒软Q有弹性的白米饭)。老师父或老妈妈所依靠的就是经验、厚锅与烹煮不同阶段的火候控制。

日本还专注发展白色家电的厂牌,当然知道便宜的电子锅走向高价化,饭不只要煮的香Q,还要让用户轻松享受到大师级的美味,甚至能保存白米更高的营养价值。

电子锅走向顶级始于三菱,该公司2006年3月推出的新产品,内锅材料从金属改为碳的「本炭釜」,也就是碳经过摄氏3000度的淬炼,再由专人打磨成电子锅的内锅,由于内锅厚度更高,热度更高更均匀,再加上蒸汽回收加压,煮出的白米饭在甜度、Q度有着与众不同的表现。加上煮饭时没有的蒸汽外溢,外型设计兼具时尚与美感,电子锅甚至可变成高级家饰的一部份,开启了日本顶级电子锅跨越5万日圆门坎的第一台。并且功能、性能与外型逐年增进,现在早已跨越5万日圆,向10万日圆迈进。

其他品牌也不甘示弱,都在内锅材质、压力控制与加热方法上改良,营造出高阶电子锅不只煮出大师等级的饭,还有着不同风味与附加价值,形成各品牌的特色。虎牌是专注于高级小家电的品牌,也于2006年8月,推出了内锅采用蓄热性良好、具有远红外线效果的陶瓷镀层砂锅的电子锅。从那以后,该公司更是每年都会对内锅材质、压力控制与功能精益求精,当然价格更是往10万日圆迈进。虎牌在2012年8月上市的第七代新产品,不仅是第一部跨越10万日圆的电子锅,据该公司表示,销售量更是以往虎牌同级商品的10倍。

虎牌超越10万日圆新的电子锅除了使用三层结构的内锅,表面的陶瓷层远红外线的效果更是加强,底部大大凸起的设计,形成原厂名为「天然土灶」的结构;这样一来,煮饭时内锅外侧的温度能够提到300℃,比现有的金属内锅高出约100℃。蓄热效果也能提高约10%。 最重要的是煮沸时滚动形成W型循环,让锅内底部与上部受热同样均匀,一锅饭从头至尾都是蓬松、香Q。

首次从洗米开始考虑的电子锅

Sharp HEALSIO系列家电首度震撼业界的是名为水微波的产品,以高热高压的水蒸气烹煮食物,达到低油酥烤效果,取代微波炉与烤箱,这不仅是微波炉产品的重大革命,更是健康取向的极致。之后HEALSIO一直未有令人惊艳的顶级家电,一直到今年10月推出的具洗米功能的电子锅,才让人又体验到Sharp在家电惊人的开发实力。

以企鹅捕鱼时双翼快速旋转形成的立体水流为开发构想,HEALSIO电子锅在锅顶配置的旋转机构不仅在煮饭时可以主动的翻转米粒,更重要的是从洗米就开始由电子锅代劳,以免米粒不当的清洗损及养分和甜度。这是首次从洗米考虑的电子锅,也让人体验到要煮一锅真正好吃的白米饭,从洗米开始就是学问。为了让旋转结构发挥更强大的效用,本电子锅还可完美的烹煮菜饭、什锦粥......等在煮沸时需要翻动的烹调方式。当然定价也属10万日圆范围。

大同电饭锅在干嘛?

大同电饭锅在华人地区已是经典,虽然日本电子锅的发展已到匪夷所思的地步,但大同电饭锅也只有小幅的进步,如内锅加厚或是经典外型的精致化。2010年左右虽有电子锅推出,但功能没什么特别之处,只有铸造的内锅厚重到绝对真材实料,煮饭比大同电饭锅Q一些,但厚锅用来煲汤效果真是好。可惜因外型与功能不具特色就淹没在电子锅群之中,连卖场都很难看到。至于台湾其他家电厂也未曾推出顶级电子锅,只有低价产品充斥市面。

關鍵字: 白色家電  电子锅  Sharp  虎牌  三菱 
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Oswin Chou发言于2012.11.06 09:20:13 AM
作者意在提醒要進步吧 是阿 是很剛剛好的產品 但就只能這樣自滿而停滯的話 水準也只能只是剛好而已
Tamachan发言于2012.11.05 10:06:15 AM

日本電鍋設計精緻,問題也出在過於精緻,功能過剩,變成浪費。電鍋最重要就是煮飯,大同電鍋夠用,而且台灣料理經常利用蒸氣加熱,大同電鍋有此功能很夠用。日本電鍋的設計無法蒸食物,對台灣人並不好用。

米飯好吃,跟電鍋的好壞關係不是唯一,還有好吃的米,恰當的米水比例。日本家電產品的設計概念一直都是不斷增加新功能,以新功能提高售價,但使用者在日常生活中是否需要,卻好像被忽略。 大同電鍋其實是體貼又剛剛好用的產品。

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