超冷水，是指在攝氏0度以下仍維持液態的水，這種水因無成核表面，因此在零度下仍呈液態。而最近科學家發現，若在超冷水的表面加上正電或負電荷時，將可以控制超冷水的結冰溫度。目前科學家已突破控制電場的困境，能夠有效進行電荷的效應，而這項研究對於未來的食品的保存與醫學器官的存放將有關鍵性的影響。（圖/Physorg）