超冷水,是指在摄氏0度以下仍维持液态的水,这种水因无成核表面,因此在零度下仍呈液态。而最近科学家发现,若在超冷水的表面加上正电或负电荷时,将可以控制超冷水的结冰温度。目前科学家已突破控制电场的困境,能够有效进行电荷的效应,而这项研究对于未来的食品的保存与医学器官的存放将有关键性的影响。(图/Physorg)