2023台北國際烘焙暨設備展見創新 自動化設備推動產業創造高效

新世代爆紅烘焙品有哪些?網路聲量最高的人氣烘焙品是哪個?烘焙年度盛事的「台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show；TIBS)」在2月16~19日於南港展覽館1館1、4樓盛大舉辦，以「烘焙暖實力．共”創”新食代」為題，秉持「創」所代表的創新與創造精神，帶動幸福產業前行。此次展會號召超過360間廠商、1600個攤位，展出內容包含設備器具、原物料、烘焙成品等，今年更爭取承辦世界賽事2023UIBC世界盃青年西點/麵包大賽，積極推動烘焙產業邁向國際化格局。

圖一 : 台北國際烘焙暨設備展(TIBS)在2月16~19日於南港展覽館1館舉辦，以「烘焙暖實力．共”創”新食代」為主題展示食品技術及設備。(攝影:陳復霞)

此次展會舉辦【第二屆2023台灣烘焙大賞】將延續首屆打造網路聲量指南的初衷，擴大舉辦首屆【潛力獎】烘焙競賽，由網路市調公司「大數據公司」及其旗下數據內容媒體平台「網路溫度計」主控網路聲量調查，以2022年度聲量最高之烘焙品項調查結果－「泡芙」為主題，號召全台烘焙店家參賽。在調查當中，討論度最高的前三大烘焙品為泡芙（40.62%）、蛋黃酥（29.85%）及蛋塔（10.60%）。「泡芙」在2022全年度的網路聲量達到279,386筆數，而從聲量變化趨勢觀察，泡芙不受季節與時間的影響而廣受歡迎，但各式節慶送禮討論最高的則是蛋捲。

在網路聲量風潮與專業團隊專家認證雙重加持下，評選創造新烘焙爆品！同時再由「網路溫度計」擴大統計全台烘焙產品的年度網路聲量，揭開年度聲量前30名的榜單：【2023台灣烘焙大賞－TOP30】。此榜單由網路溫度計統整社群、論壇、媒體等討論聲量，將年度爆紅名單一次彙整，運用大數據與人工智慧(AI)運算，結合網路熱詞、交叉分析所產生的網路海選評選名單，讓民眾能夠從網路風潮中發現好味道及品嚐爆紅烘焙品的魅力。
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