智慧食品制造导入AIoT技术 动提升生产效率与竞争力

面对近年来地缘政治冲突与高利抗通膨年代，世界各地的食品制造业正遭遇「找不到人、留不住人、成本??升」等前所未有的多重挑战。也促使有业者开始尝试在食品加工领域导入人工智慧（AI）、物联网（IoT）的AIoT革新技术和应用下，同步提升生产效率与竞争力，可??开创食品加工的新时代！

图一 : 已有业者开始尝试在食品加工领域导入AIoT革新技术和应用，可??开创食品加工的新时代！

在台湾食品生产领域带领产业持续创新突破，拥有将近半世纪历史的领导品牌安囗食品机械即指出，现今食品加工业不仅於外部环境受到劳动力成本大幅上升、原物料价格??升、气候变迁带来的剧烈影响；且在企业内部，营运效率受到压抑、人才匮乏、人员管理困难，同时还须应对食品安全问题。

尤其是过去在传统生产线，每台机器至少需一位操作人员监管，且高度仰赖资深技师的判断。但根据美国2023年宣布提高最低工资，从2009年的每小时7.25美金调升最高平均达15美金；澳洲最新公布法定最低薪资每小时23.23澳币，一次调升8.65%为近16年来最高。尽管薪资全面调涨，雇主仍面临找不到人才的问题。
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