面对近年来地缘政治冲突与高利抗通膨年代，世界各地的食品制造业正遭遇「找不到人、留不住人、成本??升」等前所未有的多重挑战。也促使有业者开始尝试在食品加工领域导入人工智慧（AI）、物联网（IoT）的AIoT革新技术和应用下，同步提升生产效率与竞争力，可??开创食品加工的新时代！

已有业者开始尝试在食品加工领域导入AIoT革新技术和应用，可??开创食品加工的新时代！

在台湾食品生产领域带领产业持续创新突破，拥有将近半世纪历史的领导品牌安囗食品机械即指出，现今食品加工业不仅於外部环境受到劳动力成本大幅上升、原物料价格??升、气候变迁带来的剧烈影响；且在企业内部，营运效率受到压抑、人才匮乏、人员管理困难，同时还须应对食品安全问题。

尤其是过去在传统生产线，每台机器至少需一位操作人员监管，且高度仰赖资深技师的判断。但根据美国2023年宣布提高最低工资，从2009年的每小时7.25美金调升最高平均达15美金；澳洲最新公布法定最低薪资每小时23.23澳币，一次调升8.65%为近16年来最高。尽管薪资全面调涨，雇主仍面临找不到人才的问题。

若能有业者率先於食品加工业引进AIoT等革新技术，除了可实现高效的生产和智慧化远程监控，全面掌握「机器健康度」、「停机预防」、「现场生产状态」等即时数据检测和优化，以有效降低制造损耗、排除停机风险；同时利用AI运算分析大数据，产出「智能调整生产叁数」，调整各类产品生产的最隹化，有效提高产品良率、稳定制造流程并改善工作条件。

藉此成功将传统制造环境转变为智慧过程，取代过往仰赖大量人力与技师经验控管厂房，实现「一键远端管理」，估计可有效降低至少20%人力，在相对封闭的传统食品制造环境中，实践了以科技传承的新契机。

安囗食品机械公司总经理欧阳志成表示：「食品业生产过程看似简单，但从食品生产、包装、出货、品管、到机台设备的寿命延长，其实每个环节都有不同挑战，如何帮助业者更有效率的生产，便是我们推动物联网与自动化产线的目的。」

该公司选择2大核心作为食品智慧机械发展重点，首先是领先业界创建「智能调整生产叁数」模组，使机器能够自动调校机器数值，经实际验证使用过程中各类耗损较人工下降40%。其次是利用I/O module的Smart Sensor，监测收集机台运作的振动波形，并让管理人员搭配1台行动装置，快速判断核心零件的健康状态，达到一键完成传输、储存、分析3个动作，有效节省技术人员盘查时间，即可随时随地掌握机器状态。

欧阳志成指出，如今探索如何透过AI改变传统食品制造环境，进而有效帮助世界各地的食品供应商，达到「不浪费、不停机、不延迟」3大要素解决长年食品业问题，将是食品机械制造商们正在努力的智慧未来。