美國俄亥俄州立大學的研究團隊開發出一套名為「e-Taste」的系統，透過感測器偵測食物中的五種基本味道（鹹、酸、甜、苦、鮮）的化學物質含量，並將數據轉換為數位讀數能對食物進行採樣，並在人的口腔中部分重現其風味。這項技術有望為虛擬實境（VR）帶來更真實的味覺體驗。

電子舌頭逐步成真 虛擬實境味覺體驗更進一步

該系統利用與五種基本味道相對應的化學物質：氯化鈉（鹹味）、檸檬酸（酸味）、葡萄糖（甜味）、氯化鎂（苦味）和麩胺酸鈉（鮮味）。並透過感測器檢測食物中這些化學物質的含量，將其轉換為數位讀數，然後將這些數值傳送到幫浦，幫浦將含有不同風味的水凝膠少量推送到人舌頭下方的小管中。

研究結果顯示，有70%的時間，受試者對重現的酸味和真實酸味給出了相同的評分。而在更複雜味道的能力，包括檸檬水、蛋糕、煎蛋、魚湯和咖啡等，結果顯示，受試者在超過80%的時間內能夠成功區分。

研究人員指出，此電子舌頭能夠提取甜味和酸味的量，但無法像人類舌頭那樣感知味道。雖然在重現基本風味上取得進展，但要實現完整的虛擬實境味覺體驗，仍需克服氣味等其他感官的模擬挑戰。