科技部今(1)日於Taiwan Tech Arena (TTA)南部據點，展開「餐桌上的永續轉型及循環新商機」主題式論壇，攜手國內首家農食餐飲科技創投及加速器Foodland Ventures扶田資本，弘陽食品、一週二次蔬食等企業專家，與新創Showcase焦點對談，構築國際餐飲農食科技生態圈的未來樣貌。

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論壇與談人扶田資本共同創辦人林剛羽說明，扶田資本提供集中火力的關鍵資源，專注垂直產業的鏈結服務，替產業注入創新活水，成為新創和餐飲企業的關鍵橋樑。創辦人陳瑞弦也強調，替代性蛋白、循環經濟相關議題將持續成長，扶田資本至今直接投資已達8家新創，新創估值超過 2.5億美元。

與會大企業之一的弘陽食品，以老字號經驗傳遞素食新潮流。謝奇?董事長指出，弘陽食品以原料、口感、色澤及風味四大革新技術，讓植物肉咬起來有如同真肉的纖維口感，更以全臺最大植物肉製造商之姿，催生第一個MIT的植物肉品牌「VVeat」，進一步朝碳中和目標邁進。

同樣參與論壇的一週二次蔬食（股）公司（TWICE A WEEK INC）創辦人暨執行長劉千瑞也分享開業至今，服務的客人有近八成為葷食者，也有超過八成是青壯年族群，代表臺灣素食市場已經跨出過往針對有宗教需求的客群，另透過永續的概念，成為生活風格的體現；並提到計劃於明年之前再開設四個新據點，顯示市場需求仍持續強勁。

除了企業家觀點之外，活動更安排餐飲科技新創展演促成企業與新創的交流鏈結。同為TTA團隊的矽谷新創Lypid活優科技，展示獨有專利技術PhytoFat植物油脂，讓植物性肉品有著彷彿真肉的口感與油質樣態，近日方完成400萬美金種子輪募資。

另外，來自新加坡的Crust Group將桌下剩食轉變為桌上聖食，釀造多元環保飲品。活動同時邀請飲食作家暨輔仁大學兼任教授楊馥如，探討歐洲與臺灣飲食新趨勢，傳遞「食材零廢棄」的嶄新態度。