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加工科技再躍進 產學合作優化金鑽鳳梨品質躍上國際
 

【CTIMES/SmartAuto 陳玨 報導】   2024年04月17日 星期三

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正逢國產鳳梨盛產季節,農業部農糧署今(17)日宣布與國立中興大學、食品加工業者及知名外商餐飲業者聯手,首度將台灣鳳梨風味代表與最新冷鏈加工技術結合,推出國產金鑽鳳梨創新商品,讓金鑽鳳梨躍上國際餐飲舞台!

中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛特聘教授(右一)「水果電磁保鮮優化技術」技轉給大嘴水果,提升冷凍鳳梨加工製程成效,大嘴水果也是農糧署輔導冷鏈計畫的食品加工廠。
中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛特聘教授(右一)「水果電磁保鮮優化技術」技轉給大嘴水果,提升冷凍鳳梨加工製程成效,大嘴水果也是農糧署輔導冷鏈計畫的食品加工廠。

農糧署表示,金鑽鳳梨(台農17號)超過26年都是市場銷售排行冠軍,品種植株強健,果實質地纖細,多汁、味美且香氣充足,被視為台灣鳳梨風味的代表品種之一。農業部推動農糧科研技術發展政策多年,促進國產特色農糧作物升級,透過專利技術加值,並積極整合計劃性冷鏈物流系統,以創新方式拓展金鑽鳳梨的商品應用。

國立中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛特聘教授團隊持續發展電磁保鮮技術提升農糧的品質,透過物理性電磁保鮮結合冷鏈科技,讓水果解凍後口感宛如新鮮現切,相關成果能運用於農產品儲運銷相關設施與設備。本次將「水果電磁保鮮優化技術」技轉給大嘴水果,大嘴水果同時也是農糧署輔導冷鏈計畫的食品加工廠,透過技術整合,提升冷凍鳳梨加工製程,充分維持鳳梨最佳風味與口感。未來相關科研技術成果,除可妥善調節國內鳳梨產銷,更有助於國產鳳梨加工產品突破外銷限制,進軍國際餐飲市場。

農糧署強調,期望藉由農業部農糧署、國立中興大學以及相關食品企業的共同努力提升,打造台灣國產水果品牌印象,區隔國際市場,展現其獨特價值實現全球化願景。未來該署將持續鼓勵連鎖餐飲業者支持本土農產品,產生加乘效應,實現永續農業和企業責任雙重效益。

關鍵字: 冷鏈加工  農糧署  中興大學 
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