從源頭到餐桌建構監測網 三部會攜手升級食品鏈管理機制

為強化食品安全風險管理，環境部近期表示，已從法規管制、預防輔導與跨部會監測三大面向，全面升級對食安風險疑慮毒性及關注化學物質的管理機制，並與地方政府建立高頻率聯合稽查與食品鏈監測合作架構，形成從源頭到終端市場的風險防護網。

圖一 : 在跨部會合作架構上，環境部與衛生福利部及農業部建立常態化食品鏈共同監測機制。

環境部指出，旗下化學物質管理署持續評估可能影響食品安全的化學物質，近年已陸續公告數十種毒性化學物質，以及包含一氧化鉛在內的5項關注化學物質，納入列管範圍。凡涉及製造、輸入、販賣、使用與貯存等行為之業者，均須依法取得許可證或登記文件，並依規定申報運作紀錄、完成容器與場所標示、備妥安全資料表（SDS），強化資訊透明與可追溯性。

在監測執行層面，環境部每年訂定「毒性及關注化學物質運作暨流向勾稽查核計畫」，由地方環保機關負責轄內業者的輔導與查核作業，並透過運作紀錄比對、流向勾稽與異常數據分析，掌握化學品流通動態。此類數據化監測手段，不僅強化稽查效率，也降低化工原料被挪用至食品用途的風險。
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